Il supercibo del futuro
NOME COMUNE
alga spirulina
NOME BOTANICO
spirulina maxima
DESCRIZIONE
La spirulina è un cianobatterio, un organismo unicellulare antichissimo, più comunemente noto come alga azzurra. Ora vi chiederete: ”perché si chiama alga azzurra se in realtà è verde?” la risposta è che sarebbe azzurra, ma fa la fotosintesi, e il colore della clorofilla (verde appunto) è così concentrato da coprire i naturali riflessi blu (e no, il signore che l’ha scoperta non era daltonico ;-p).
L’alga spirulina è ricca di nutrienti, soprattutto proteine. Vive in acque salmastre e predilige climi caldi. Da una trentina d’anni il suo utilizzo si è molto diffuso in Europa e in America proprio in virtù delle sue proprietà nutrizionali.
PROPRIETA’ E UTILIZZI
La spirulina contiene un’elevata quantità di proteine ad alto valore biologico (si stima tra il 60 e il 70% in peso in base a tipo e provenienza), vitamine dei gruppi A, D, K ma soprattutto B (tra cui B6 e B12). Contiene in quantità elevate tutti gli 8 amminoacidi essenziali: i componenti base delle proteine che il nostro corpo non è in grado di produrre da solo, e per questo è così importante che siano presenti nella dieta.
Ha inoltre un elevato apporto di omega-3, omega-6, acido linolenico e minerali come ferro, sodio, magnesio, manganese, calcio, iodio, potassio e zinco, senza dimenticare i carotenoidi (antiossidanti) e la clorofilla (che ha effetto depurativo e disintossicante).
Proprio per l’elevato apporto di proteine, circa 65 grammi ogni 100 (in una fetta di carne magra se ne trovano circa 20-25 grammi ogni 100), vitamine e minerali è molto utilizzata dagli sportivi, che traggono beneficio anche dalla sua azione depurativa e antiossidante. Se aggiungiamo che è anche facilmente digeribile potremmo davvero iniziare a spiegarci come mai si è guadagnata il nome di “supercibo del futuro”.
Chi pratica molto sport però non è l’unico a beneficiare di queste caratteristiche, infatti essendo un alga, e quindi un alimento di origine vegetale è perfetta per apportare proteine nella dieta di chi evita in parte o del tutto gli alimenti di origine animale. Senza nominare poi il giovamento che può trarne chi appartiene a entrambe le categorie di persone sopracitate. Quest’alga fornisce l’apporto di proteine più simili alla carne, di qualità superiore a ogni altro vegetale esistente, e quindi facilmente assimilabili. Sembra inoltre che assunta prima dei pasti anticipi il sopraggiungere del senso di sazietà, facendoci sentire più soddisfatti di ciò che mangiamo e meno affamati.
Insomma, che tu sia uno sportivo, una persona moralmente impegnata per la salvaguardia degli animali, o solo qualcuno attento al proprio benessere, l’alga spirulina è un vero toccasana.
CURIOSITA’
E’ la forma che quest’alga ricorda (una spirale) ad aver ispirato il nome di spirulina.
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